

Assim como na panificação e na confeitaria, na elaboração de produtos para festa também temos maior facilidade, pois não é necessário a existencia de glúten. Muito pelo contrário. O glúten atrapalha ao fazer uma esfiha, uma empada, uma carolina, uma torta.
Todos os salgadinhos podem ser elaborados, com muita qualidade no sabor, textura e valor nutricional. Porque?
Vejamos:
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Alguns salgados, doces e sobremesas com glúten, como empadas, tortas, levam uma "quantidade absurda" de manteiga/gordura com o objetivo de inibir o glúten e permitir a textura desejada;
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Alguns salgados, doces e sobremesas utilizam técnicas elaboradas, difíceis e demoradas, com o objetivo de inibir o glúten.