BOLO BOMBOCADO

BOLO BOMBOCADO

Eu untei a forma e polvilhei coco ralado. Ao desenformar, que beleza!

Eu adoro esse bolo.

Tem 2 segredos importantes:

1. Tem que ter farinha de coco nos ingredientes. Ela ajuda a reter umidade e dar textura úmida;

2. Não pode deixar assar 100% ou resseca e não fica molhadinho por dentro. Quando começar a dourar e exalar aroma, desligue o forno.

Ingredientes

• · 3 gemas

• · 3 ovos

• · 300 ml de leite de coco (eu uso o de 1 litro da Copra)

• · 250 gr de açúcar ou 160 gr de frutose

• · 250 gr de coco ralado sem açúcar (se utilizar adoçado, reduza o açúcar)

• · 80 gr de farinha de coco

• · 140 gr de fécula de mandioca ou polvilho doce

• · 140 gr de polvilho azedo

• · 10 gr de fermento químico

Pré preparo

• Misture a farinha de coco, a fécula, o polvilho e peneire.

• Acrescente o coco ralado e misture.

• Unte uma forma com óleo e coco ralado misturado com farinha de arroz.

Bolo Bombocado: úmido, fofinho, saboroso, cheiroso.

Modo de fazer

• No bawl da batedeira, misturar os ovos em velocidade média.

• Passar para a velocidade alta e bater uns 5 minutos.

• Reduza à velocidade baixa e acrescente o açúcar/edulcorante delicadamente e aos poucos;

• Acrescente as gemas, uma a uma;

• Acrescente o leite de coco lentamente;

• Acrescente aos poucos a mistura de farinhas e o coco ralado;

• Finalize com o fermento;

• Porcione em uma forma untada com gordura/farinha;

• Leve ao forno a 170 graus até começar a dourar e exalar aroma. Aqui o teste do palito não vale porque ele deve sair úmido, o que indica que o bolo assou, mas ainda não eliminou todo o liquido o que permite que ele seja úmido.