BOLO DE REIS #semgluten #semleite

BOLO DE REIS ANTIOXIDANTE

Esse bolo também é das apostilas dos cursos que ministrávamos.

Não tenho foto, mas fizemos várias vezes durante nossos cursos e fica divino!

Vou fazer essa semana e fotografar.

Ingredientes:

• 1 e ½ xícara de chá de farinha de arroz

• ½ xícara de chá de fécula de batata

• 1 colher de chá de goma xantana

• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1 pitada de sal

• 2 colheres de sopa de óleo

• 2 ovos

• 1 xícara de chá de frutose ou 1 1/2 xícara de açúcar

• 1 xícara de chá de suco de uva integral sem açúcar

• 1 colher de sopa de fermento em pó químico

• 1/4 xícara de chá de passas pretas

• 1/4 xícara de chá de frutas cristalizadas

• 1/4 xícara de chá de nozes picadas

• Água se necessário para hidratar as farinhas e dar ponto na massa.

Pré-preparo

Misturar e peneirar as farinhas, a goma xantana, o sal, o bicarbonato.

Modo de preparo:

• Bater as claras em neve e reservar;

• Bater as gemas com a frutose;

• Acrescentar o suco de uva,;

• Acrescentar o mix de farinhas;

• Se necessário acrescentar água.

• Acrescentar manualmente as nozes, uvas passas, frutas cristalizadas;

• Acrescentar, manualmente, as claras em neve;

• Finalizar acrescentando manualmente o fermento químico;

• Decorar com foundant, frutas cristalizadas e nozes.