FRANGO XADREZ

Para fazer pratos japoneses e chineses, que levem molho de soja Shoyu, eu uso o da marca Daimaru Especial Macro.

Essa marca e tipo Não contém glúten, NEM aromatizante, corante, glutamato monossódico.

Ingredientes: Soja, milho e sal.

Aqui em São Paulo eu compro nas lojas de produtos japoneses, no bairro da Liberdade (região do Metrô Liberdade).

Normalmente, as receitas de frango xadrez recomendam utilizar o peito de frango.... mas o peito é muito seco... eu só uso para fazer filé.

Nas minhas receitas eu utilizo a sobrecoxa. Retiro o osso com cuidado e corto em cubos; MAS nessa receita, como estamos em PANDEMIA, usamos o que temos! E eu tinha congelado um pacote de sassami. É o que temos, é o que faremos! E vamos dar um jeito pra ficar muito bom!

Normalmente, as receitas de frango xadrez recomendam utilizar amido de milho na finalização, para dar espessamento ao molho. Eu prefiro o polvilho doce (fécula de mandioca) pois ela proporciona uma calda espessa com liga mais fina e continua, não se percebe que colocou espessante desde que se utilize a quantidade correta. Ela é capaz de escorrer da colher mesmo mais espessa.

A fécula de mandioca também vai deixar seu molho mais brilhante.

INGREDIENTES

500 gr de sobrecoxa de frango sem osso cortada em cubos;

1 pimentão verde pequeno cortado em cubos;

1 pimentão amarelo pequeno cortado em cubos;

1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos;

1 cebola grande cortado em cubos;

3 dentes de alho;

salsinha e cebolinha picados;

100 ml de shoyu macro

200 ml de água para dissolver a fécula de mandioca;

1 colher de sopa de fécula de mandioca (polvilho doce).

Temperos que utilizei: Curry, paprica picante e gengibre em pó.

MODO DE FAZER

• Higienize e corte em cubos os pimentões;

• Higienize e corte em cubos as cebolas;

• Higienize e pique os alhos;

• Corte o frango em cubos;

• Em uma panela ou uma WOK, coloque azeite e frite as cebolas;

• Quando as cebolas dourarem suavemente, acrescente em separado o alho;

• Assim que estiverem dourados, acrescente os pimentões;

• Misture bem, tempere a gosto e deixe em fogo médio até dourar;

• Retire da frigideira e reserve;

• Na mesma panela/WOK, acrescente mais azeite e coloque o frango para dourar;

• Tempere a gosto, e doure bem, de todos os lados;

• Acrescente a mistura de pimentões e misture bem;

• Acrescente o shoyu e misture bem;

• Finalize com a fécula de mandioca dissolvida em 200 ml de água;

• Enquanto mistura faça a deglaçagem da panela. Tem muito sabor ai!

• Acrescente a salsinha e cebolinha higienizados e picados;

• BOM APETITE!

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