MASSA PARA PIZZA INTEGRAL #semglúten #semleite

Massa para pizza sem glúten e leite

Eu gosto de fazer essa receita e deixar congelada.

Aos finais de semana sempre descongelo para consumo. o descongelamento é rápido, mas também é possível levar ao forno congelado mesmo, em fogo baixo.

Eu faço na frigideira mesmo.

Deixo uns minutos tampada, para aquecer o recheio.

Depois destampo para dourar e dar crocância à massa.

A forma você vai decidir. Eu utilizo forminhas com 16 cm de diâmetro, mas já fiz em assadeira retangular.

INGREDIENTES

• 150 gr de farinha sarraceno;

• 80 gr de fécula de batata;

• 30 gr de fécula de mandioca;

• 15 gr de farinha de banana verde;

• 60 gr de inhame ou batata doce cozida;

• 6 gr de goma xantana;

• 10 gr de sal;

• 5 gr de açúcar;

• 10 gr de fermento biológico seco instantâneo;

• 2 ovos in natura;

• 40 ml de óleo;

• Água o suficiente para dar ponto na massa;

Caso não tenha farinha sarraceno, pode substituir pela farinha de arroz, mas aumente o óleo para 50 ml.

Ponto da massa de pizza: firme mas mole o suficiente para espalhar pela forma

MODO DE PREPARAR

• Unte as formas;

• Misture os ingredientes secos e peneire;

• Bata bem os ovos;

• Acrescente o inhame ou batata doce;

• Acrescente o mix de ingredientes secos, alternando com água, até dar o ponto na massa;

• Porcione porções da massa em cada forminha.

• Na minha forminha de 16 cm de diâmetro eu coloco 100 gramas de massa e espalho utilizando uma colher umedecida em água morna;

• Agora vem um dos segredos da pizza: deixe fermentar no mínimo 1 hora. Isso vai agregar aroma e sabor.

• Asse em forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos ou até ficar levemente dourada.

• Lembre-se: você ainda vai retornar com a massa ao forno quando for comer e colocar o molho e recheio.

BOM APETITE!

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