
Misturando os ingredientes secos
Atualizado: 6 de dez. de 2018

Nas receitas sem glúten, utilizamos um mix de farinhas.
Eu gosto de fazer meu próprio mix. Nele coloco todos os ingredientes secos: farinha, açúcar, sal, fermento etc.
Recomenda-se misturar esses ingredientes antes de adicionar os líquidos. Eu gosto de peneirar.
Porque peneirar os ingredientes secos?
Peneirando todos os secos efetuamos uma mistura mais homogenea;
Ao peneirar, introduzimos ar entre os grãos minúsculos das farinhas, proporcionando uma massa mais macia, aerada;

Por utilizarmos um mix de farinhas com granulometria diversas, pode ocorrer de algum dos ingredientes possuir granulos maiores que não serão devidamente hidratados na hora da mistura, causando uma massa mal misturada, afetando negativamente a fermentação, o forneamento, produzindo uma massa pesada, as vezes até com gosto ruim.
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