TÉCNICA FACIL DE DESCASCAR MANDIOCA

Quando encontro mandioca fresca, com a casca coberta por terra cheirosa e miolo bem branquinho, não resisto.

Ela é fácil de descascar. 

Se forem peças muito compridas, corte em 2 ou 3. Manipular pedaços menores é mais fácil;

Lave bem para retirar a terra;

Faça um corte superficial com uma faca;

Na hora que a faca penetra na casca, tombe sua lamina para a direita depois para a esquerda, suavemente.  Você ouve um estalo;

Faça isso por toda a mandioca, num corte único.

Depois levante essa película, que corresponde à casca mais a primeira lamina da mandioca; Retire, puxando para o lado;

Lave bem e leve para cozinhar. Quando começar a ferver, desligue a panela e deixe amornar. Retire da água, utilize, ou refrigere ou congele.

Eu uso para fazer pastas, pães, bolos, requeijoca... mil e uma utilidades!


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